Adapun proses pembuatan kolang kaling tergolong sederhana namun membutuhkan ketelatenan. Buah aren yang telah dipanen biasanya didiamkan selama satu hari, kemudian direbus selama beberapa jam hingga matang.
Setelah ditiriskan dan didinginkan, buah dipotong menggunakan alat khusus untuk memudahkan proses pencungkilan biji kolang kaling dari dalamnya dengan pisau atau alat pencongkel.
Dengan meningkatnya kebutuhan kolang kaling saat Ramadan, para produsen berharap ketersediaan pohon aren tetap terjaga agar usaha musiman ini dapat terus bertahan sekaligus memenuhi permintaan masyarakat. (Riyan Kurnia)
